La Pitaya proviene de la especie «Stenocereus», que consiste en tallos de gran altura, rectos y acanalados. Se encuentra exclusivamente en las zonas áridas y semiáridas de México y se produce en el periodo de Abril a Junio, por lo que muchos la conocen como «Pitaya de Mayo». El fruto es exótico y exquisito.
Es importante destacar que una cosa es la Pitaya y otra muy similar es la Pitahaya, conocida también como «Fruta del Dragón». Ambas son de origen mexicano.
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Estampas de México. 